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餐饮服务于管理 旅游 酒店管理类师生相关行业从业人员的指导用书 复旦大学出版社 图书籍
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Photo and product description
| 产品展示 |
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| 基本信息 |
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图书名称：
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餐饮服务于管理
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作 者：
|
赵庆梅 编
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定价：
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30.00 |
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ISBN号：
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9787309082760
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出版社：
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复旦大学出版社
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开本：
|
16
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装帧：
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出版日期：
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2011-08-01
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印刷日期：
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2011-08-01
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| 编辑推荐 |
| 内容介绍 |
| 《餐饮服务与管理》共分九章，其重要内容为餐饮部概述、餐饮基本服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理。 《餐饮服务与管理》在编写前广泛征求了合作多年的酒店实习基地的意见，同时在编写思路上采用“实训工作任务单”的方式统筹了教材内容，其具体特点如下：（1）增加“实训工作任务单”模块。（2）突出“实训工作任务单”的教育特色。（3）对教材体系进行改进。（4）体现高职课程改革方向。 （5）具有行业人士的高度参与。《餐饮服务与管理》的适用对象为高等职业院校（实践类本科）旅游、酒店管理类师生，同时也可作为相关行业从业人员的指导用书。 |
| 作者介绍 |
| 目录 |
绪论篇 ....... |
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